Tortiglioni al pesto di peperoni grigliati


Tortiglioni al pesto di peperoni grigliati
Tortiglioni al pesto di peperoni grigliati
La ricetta del pesto classico ha un'infinitá di varianti, questa con peperoni grigliati e mandorle é ideale per un primo piatto estivo. I peperoni posono essere comprati giá pronti, riducendo cosí al minimo il tempo di preparazione.

Prep Time: 30 minutes

Cook Time: 30 minutes

Yield: 4 Persone

Ingredients:
  • 600 gr. di peperoni rossi
  • 50 gr. di pinoli
  • mezzo spicchio d'aglio
  • 60 ml. di olio d'oliva
  • 20 gr. basilico fresco
  • 100 gr. di parmigiano grattugiato
  • 50 gr. di mandorle pelate
  • 360 gr. di tortiglioni
Instructions:
Fate grigliare i peperoni in forno fino a che siano ben cotti (circa 45 min. a 180 gradi).<br /> Mettete i peperoni ancora caldi in un sacchetto di plastica per alimenti per circa 20 minuti. Questo fará in modo che la pelle si levi piú facilmente.<br /> Spelate i peperoni, apriteli, levate i semi e tagliateli a pezzi.<br /> Mettete i peperoni in un mixer e unite i pinoli, le foglie di basilico, l'aglio, le mandorle e il parmigiano.<br /> Unite l'olio e un pizzico di sale e frullate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.<br /> A cottura ultimata, condite i tortiglioni con il pesto e insaporite a piacere con scaglie di grana.<br /> NOTA: Il pesto non va fatto cuocere, versatelo sulla pasta e se vi sembra troppo asciutto allungatelo eventualmente con un po' di acqua di cottura della pasta.

Tempo totale: 1 h.


La ricetta del pesto classico ha un’infinitá di varianti, questa con peperoni grigliati e mandorle é ideale per un primo piatto estivo. I peperoni posono essere comprati giá pronti, riducendo cosí al minimo il tempo di preparazione.


 

Ingredienti – 4 Persone

  • 600 gr. di peperoni rossi
  • 50 gr. di pinoli
  • mezzo spicchio d’aglio
  • 60 ml. di olio d’oliva
  • 20 gr. basilico fresco
  • 100 gr. di parmigiano grattugiato
  • 50 gr. di mandorle pelate
  • 360 gr. di tortiglioni

 

Procedimento

 

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  1. Fate grigliare i peperoni in forno fino a che siano ben cotti (circa 45 min. a 180 gradi).
  2. Mettete i peperoni ancora caldi in un sacchetto di plastica per alimenti per circa 20 minuti. Questo fará in modo che la pelle si levi piú facilmente.
  3. Spelate i peperoni, apriteli, levate i semi e tagliateli a pezzi.
  4. Mettete i peperoni in un mixer e unite i pinoli, le foglie di basilico, l’aglio, le mandorle e il parmigiano.
  5. Unite l’olio e un pizzico di sale e frullate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
  6. A cottura ultimata, condite i tortiglioni con il pesto e insaporite a piacere con scaglie di grana.

NOTA: Il pesto non va fatto cuocere, versatelo sulla pasta e se vi sembra troppo asciutto allungatelo eventualmente con un po’ di acqua di cottura della pasta.

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