Arancini di riso


Arancini di riso
Arancini di riso
Gli arancini, tipici della cucina siciliana, sono delle polpettine di riso adatte come spuntino, antipasto, o finger food. Il ripieno e la forma possono cambiare da cittá a cittá, ci sono arancini al ragú, al burro, al formaggio ecc. Qui la ricetta con ragú e piselli.

Prep Time: 60 minutes

Cook Time: 30 minutes

Yield: 9 Pezzi

Ingredients:
  • 500 gr. di riso (arborio o carnaroli)
  • 1 busta piccola di zafferano
  • 350 gr. di carne trita mista
  • 150 gr. di piselli piccoli
  • 200 gr. di salsa di pomodoro
  • 150 gr. di formaggio grattugiato (caciocavallo o simile)
  • 3 uova
  • 200 gr. di farina
  • 400 gr. di pangrattato
  • Sale
  • Pepe
Instructions:
Lessate il riso in una pentola d’acqua salata aggiungendo durante l’ebollizione la bustina di zafferano.<br /> Quando sarà pronto aggiungete due o tre cucchiai d’olio e successivamente il formaggio grattugiato.<br /> Girate il tutto con un cucchiaio e lasciate riposare mentre preparate il ripieno.<br /> In un tegame soffriggete la carne trita e aggiustate di sale e pepe.<br /> Aggiungete la salsa di pomodoro ed infine i piselli, lasciate cuocere fino ad ottenere un sugo piuttosto denso.<br /> A questo punto prendete il riso e fate delle mezze palle della dimensione di una piccola arancia; con un cucchiaio aiutatevi ad inserire il ripieno di carne al sugo con i piselli, quindi ricoprite con un po’ di riso e riformate la vostra piccola arancia.<br /> Passate le arancine nella farina e successivamente nell’uovo sbattuto con una presa di sale.<br /> Passate poi nel pangrattato e friggete accuratamente.<br /> Ponete gli arancini fritti su carta assorbente da cucina e servite preferibilmente caldi.

Tempo totale: 1 h. 30 min.


Gli arancini, tipici della cucina siciliana, sono delle polpettine di riso adatte come spuntino, antipasto, o finger food. Il ripieno e la forma possono cambiare da cittá a cittá, ci sono arancini al ragú, al burro, al formaggio ecc. Qui la ricetta con ragú e piselli.


 

Ingredienti – 9 Pezzi

  • 500 gr. di riso (arborio o carnaroli)
  • 1 busta piccola di zafferano
  • 350 gr. di carne trita mista
  • 150 gr. di piselli piccoli
  • 200 gr. di salsa di pomodoro
  • 150 gr. di formaggio grattugiato (caciocavallo o simile)
  • 3 uova
  • 200 gr. di farina
  • 400 gr. di pangrattato
  • Sale
  • Pepe

 

Procedimento

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  1. Lessate il riso in una pentola d’acqua salata aggiungendo durante l’ebollizione la bustina di zafferano.
  2. Quando sarà pronto aggiungete due o tre cucchiai d’olio e successivamente il formaggio grattugiato.
  3. Girate il tutto con un cucchiaio e lasciate riposare mentre preparate il ripieno.
  4. In un tegame soffriggete la carne trita e aggiustate di sale e pepe.
  5. Aggiungete la salsa di pomodoro ed infine i piselli, lasciate cuocere fino ad ottenere un sugo piuttosto denso.
  6. A questo punto prendete il riso e fate delle mezze palle della dimensione di una piccola arancia; con un cucchiaio aiutatevi ad inserire il ripieno di carne al sugo con i piselli, quindi ricoprite con un po’ di riso e riformate la vostra piccola arancia.
  7. Passate le arancine nella farina e successivamente nell’uovo sbattuto con una presa di sale.
  8. Passate poi nel pangrattato e friggete accuratamente.
  9. Ponete gli arancini fritti su carta assorbente da cucina e servite preferibilmente caldi.

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